Quán cà phê cần bao nhiêu nhân sự là đủ?

Quán cà phê cần bao nhiêu nhân sự là đủ?

Quán cà phê sẽ cần một số lượng nhân sự nhất định để vận hành và duy trì các hoạt động của quán. Vì vậy đối với quán cà phê, việc lựa chọn số lượng nhân sự như thế nào để phù hợp đang là vấn đề rất nhiều người quan tâm hiện nay. Vì thế trong bài viết này vmass.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu xem quán cà phê cần bao nhiêu nhân sự là đủ dưới đây.

Số lượng nhân sự của quán phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Không phải bất cứ quán cà phê nào cũng cần số lượng nhân sự giống như nhau. Bởi lẽ quy mô, diện tích và số lượng khách cũng khác nhau. Vì thế nên còn tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau và bạn sẽ cần phải chú ý đến để cân nhắc số lượng cho hợp lý. Cụ thể:

Diện tích của quán

Diện tích của quán là một trong những yếu tố quan trọng để bạn xác định xem số lượng nhân sự bao nhiêu là đủ. Chẳng hạn nếu diện tích lớn thì đương nhiên sẽ cần số lượng nhân sự lớn. Nếu diện tích nhỏ thì số lượng nhân sự sẽ ít hơn. Chẳng hạn như diện tích lớn, bạn không thể chọn 1 hay 2 nhân viên vì sẽ không nghe được hết lời khách gọi từ vị trí này tới vị trí khác được. Hoặc chẳng quán cà phê có 2 tầng, 3 tầng thì cần có nhân viên phục vụ cho mỗi tầng.

Tuy nhiên thì đây chỉ là một phần trong số những yếu tố ảnh hưởng nên bạn sẽ phải kết hợp thêm những yếu tố khác dưới đây.

Quy mô của quán

Quy mô của quán được phân chia như thế nào, cũng tương tự như diện tích, quy mô hoạt động của quán nếu lớn đương nhiên số lượng nhân sự cũng sẽ cần nhiều nhân sự hơn. Vì thế cần phải chú ý để kết hợp cùng với diện tích của quán bên trên. Thường thì quy mô và diện tích sẽ đi liền với nhau, quy mô lớn thì diện tích của quán cũng cần lớn mới có thể đáp ứng được nhu cầu kinh doanh.

Số lượng khách của quán

 Về cơ bản những quán cà phê mới kinh doanh sẽ thường sẽ chưa cần phải có nhiều nhân sự vì lượng khách mới đầu còn phải xem xét để tính toán nhân sự. Thường những ngày mới đầu, việc hỗ trợ quán sẽ được huy động từ người thân trước nếu có khả năng. Sau đó sẽ cân nhắc dần dần. Nhưng số lượng ban đầu cũng phải xét theo quy mô và diện tích của quán để tuyển nhân sự.

Trên đây chính là một vài những yếu tố về việc tính nhân sự cho quán. Bởi thế nếu bạn đang muốn biết cách để xác định quán cà phê cần bao nhiêu nhân sự là đủ thì có thể tham khảo dưới đây.

Cách xác định quán cà phê cần bao nhiêu nhân sự là đủ

Để xác định được số lượng nhân sự phù hợp với quán cà phê, bạn sẽ tham khảo một số mô hình quán dưới đây để cân nhắc xem nên tuyển bao nhiêu nhân sự. Cụ thể:

No1: Quán có 1 khu vực duy nhất và có diện tích nhỏ

Đối với những quán cà phê có diện tích nhỏ và chỉ có 1 khu vực duy nhất thì nhân sự không quá nhiều. Thường quán dạng này sẽ cần:

• Nhân viên pha chế: 1 – 2 người
• Nhân viên phục vụ bàn: 2 – 3 người

Đa số thường sẽ có từ 2 – 3 nhân sự, trong đó có cả chủ quán nếu tự túc vận hành và quản lý. Vì mô hình nhỏ, diện tích không lớn nên 1 người có thể kiêm được nhiều việc khác nhau. Tuy nhiên nếu quán đông khách thì số lượng nhân viên có thể đông hơn tùy nhu cầu.

No2: Quán có từ 2 khu vực – Diện tích từ 50 – 100m2

Đối với những quán cà phê có từ 2 khu vực với diện tích từ 50 – 100m2 thì việc vận hành quán sẽ cần số lượng nhân sự như sau:

• Nhân sự cho khu vực quầy bar: Cần nhân sự từ 2 – 3 người và kiêm thêm các việc từ vệ sinh và thu ngân.
• Nhân viên chạy bàn: Nếu quán đông khách thì có thể từ 3 – 4 người hoặc ít khách hơn thì tùy bạn cân nhắc để giảm xuống.
• Nhân viên bảo vệ: Nếu quán cà phê của bạn đông khách và có lượng phương tiện lớn thì cần có bảo vệ để trông giữ và quản lý phương tiện.

No3: Quán có 3 – 4 khu vực – Diện tích từ 100 – 200m2

Đối với những quán có từ 3 – 4 khu vực thì sẽ cần số lượng nhân viên nhiều hơn chút. Về cơ bản thì những quán như thế này số lượng nhân viên sẽ như sau:

• Nhân viên ở khu vực quầy bar: Từ 3 – 4 người
• Nhân viên bàn: Từ 4 – 6 người hoặc 3 – 5 người.
• Nhân viên thu ngân: 1 nhân viên nhưng có thể cho nhân viên pha chế kiêm việc thu ngân.

No4: Quán có từ 5 – 6 khu vực – Diện tích trên 300m2

Đối với quán từ 5 – 6 khu vực bạn sẽ cần số lượng nhân viên như sau:

• Quản lý: 1 người quản lý có trách nhiệm thực hiện việc bao quát toàn bộ công việc, đôn đốc, nhắc nhở các bộ phận cũng như xử lý mọi công việc khi có sự cố.
• Nhân viên quầy bar: Từ 3 – 5 người có nhiệm vụ đảm nhận về đồ uống bao gồm việc kiểm kê, pha chế, bảo quản hay vệ sinh đồ uống, các công cụ và máy móc pha chế…
• Nhân viên phục vụ bàn: Từ 5 – 8 người có nhiệm vụ liên quan đến phục vụ, Order cho khách hàng, chào đón, sắp xếp chỗ ngồi, dọn dẹp vệ sinh, thu bàn… Bạn có thể giao 1 trưởng ca trong nhóm làm việc.
• Nhân viên thu ngân: Từ 1 – 2 người
• Nhân viên bảo vệ: Làm fulltime thì 1 người hoặc làm theo ca thì 2 người có nhiệm vụ trông giữ xe, sắp xếp vị trí xe và mở cửa đón khách.
• Nhân viên Tiếp thực – bưng bê: 1 – 2 người. Bộ phận này có thể có hoặc không tùy nhu cầu của quán.

Ngoài ra còn có thể có thêm đội ngũ nhân viên vệ sinh dọn dẹp, lau chùi quán từ 1 – 2 người hoặc có thể tận dụng luôn đội ngũ nhân viên, phân công lịch trực nhật, lau dọn quán. Thời điểm là trước giờ mở cửa đón khách. Nếu 9h mở cửa thì nhân viên đến từ 8h hoặc 8h30 để chuẩn bị và lau dọn lại quán.

Vậy làm thế nào để quản lý nhân sự quán cà phê?

Qua phân tích trên đây, bạn đã hiểu được số lượng nhân sự nên cân nhắc cho quán là bao nhiêu. Tuy nhiên vẫn nên chú ý đến việc quản lý nhân sự dù là quán có diện tích nhỏ hay diện tích lớn. Gợi ý tối ưu nhất cho bạn thời điểm này là nên chọn lựa giải pháp phần mềm quản lý VMASS. Phần mềm này không chỉ giúp bạn đánh giá sự hiệu quả của nhân viên mà còn quản lý hiệu quả thu ngân, nguyên liệu và hỗ trợ khi quán đông khách.

Phần mềm VMASS – Hỗ trợ quản lý nhân sự quán cà phê hiệu quả

 Phần mềm VMASS được thiết kế giúp quản lý toàn diện hệ thống của quán cà phê với:

• Order bằng QR Code
• Nhắc nhở Việc cần làm
• Nhận món Online
• Ẩn món tạm hết hàng
• Xuất hóa đơn
• Gợi ý món ngon
• Thống kê Doanh thu tuần
• Thống kê Doanh thu tháng
• Thống kê tất cả Doanh thu
• Thống kê số lượng món đã bán theo tuần
• Thống kê số lượng món đã bán theo tháng
• Thống kê toàn bộ số lượng món đã bán
• Xuất thống kê Doanh thu ra file Excel
• Chỉnh sửa Menu Online
• Chỉnh sửa thông tin Cửa hàng
• Chế độ DarkMode
• Hỗ trợ nhanh trong 2h
• Quản lý chuỗi cửa hàng

Như thế có nghĩa là sẽ hỗ trợ đội ngũ nhân viên hiệu quả trong việc Order cho khách, tính tiền hóa đơn… một cách chính xác nhất. Nhờ đó bạn sẽ giảm việc phải đôn đốc, nhắc nhở đội ngũ nhân sự của quán. Kể cả khi số lượng đông cũng không cần phải lo lắng. Bạn có thể đăng ký sử dụng MIỄN PHÍ phần mềm vmass.vn ngay. Thông tin liên hệ:

• Hotline: 0708.245.246
• Địa chỉ: 380/71 Lê Văn Lương, Phường Tân Hưng, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Hoặc điền thông tin liên hệ: Tại đây