Quán Cafe Bán Mang Đi: Cách Kiểm Soát Ly, Nắp, Ống Hút Để Không Thất Thoát Vật Tư Tiêu Hao Mỗi Ngày
Bán mang đi càng nhiều, ly – nắp – ống hút càng dễ "bốc hơi" mà không rõ lý do. Bài viết này hướng dẫn từng bước kiểm soát vật tư tiêu hao theo ngày, giúp chủ quán cafe giảm thất thoát và giữ food cost ổn định.
Chốt Ca Cửa Hàng Nhà Hàng Đúng Cách: Quy Trình Thực Chiến Để Tăng Vòng Quay Bàn
Chốt ca cửa hàng lộn xộn khiến nhà hàng mất doanh thu, lệch quỹ và giảm vòng quay bàn. Bài viết này hướng dẫn quy trình thực chiến từng bước để thu ngân làm đúng, quản lý làm chắc.
Kho Nguyên Liệu Quầy và Kho Tổng Hay Lệch? Cách Đối Chiếu Xuất Chuyển Nội Bộ Đúng Chuẩn Cho Quán Cafe
Lệch kho giữa quầy pha chế và kho tổng là vấn đề phổ biến trong quản lý quán cafe nhà hàng. Bài viết hướng dẫn cách thiết lập quy trình xuất chuyển nội bộ chuẩn để kiểm soát food cost và tránh thất thoát nguyên liệu.
Quán Cafe Nhiều Nguồn Thanh Toán Trong Một Ca: Cách Chốt Tiền Mặt, App và Chuyển Khoản Không Sót Bill
Nhiều nguồn thanh toán trong một ca là bài toán đau đầu của hầu hết chủ quán cafe. Bài viết này hướng dẫn từng bước chốt ca, đối soát bill và kiểm soát doanh thu thực tế không bị thất thoát.
Nhà Hàng Bán Đông Nhưng Lãi Mỏng: Cách Đọc Lãi Gộp Theo Nhóm Món Trên VMASS Để Biết Món Nào Thật Sự Kéo Tiền
Doanh thu tốt nhưng cuối tháng lãi vẫn mỏng? Bài viết hướng dẫn thực chiến cách đọc lãi gộp theo nhóm món trên VMASS để chủ nhà hàng biết chính xác món nào đang kéo lãi, món nào đang ăn mòn lợi nhuận.
Order Sai Liên Tục? Đây Là Cách Quản Lý Quán Cafe Nhà Hàng Không Để Mất Tiền Oan
Order nhầm món, bếp làm thiếu, phục vụ mang sai bàn — những lỗi tưởng nhỏ nhưng âm thầm ăn mòn doanh thu và uy tín quán. Bài viết này hướng dẫn từng bước xử lý và phòng ngừa order sai trong vận hành F&B thực tế tại Việt
Quán Cafe Dùng Nhiều Nguyên Liệu Phụ: Cách Nhóm Hạt, Syrup và Topping Để Kiểm Kê Gọn Hơn
Hạt, syrup, topping càng nhiều thì kho càng rối. Bài này hướng dẫn cách nhóm nguyên liệu phụ theo logic vận hành thực tế để kiểm kê nhanh hơn, giảm thất thoát và kiểm soát food cost tốt hơn.
Bàn Xoay Chậm Không Phải Do Ít Khách: Cách Nhìn Đúng Bottleneck Vận Hành Phục Vụ Với VMASS
Bàn xoay chậm, khách phàn nàn chờ lâu — nhiều chủ quán đổ lỗi cho ít khách hoặc thiếu nhân viên. Bài này chỉ cách tìm đúng điểm nghẽn vận hành phục vụ và kiểm soát nó bài bản trên VMASS.
Quản Lý Quán Cafe & Nhà Hàng Toàn Diện: Từ Order Bếp Đến Food Cost Không Còn Rối
Bài viết hướng dẫn chủ quán cafe và nhà hàng kiểm soát toàn bộ vận hành – từ order bếp, phục vụ, food cost đến KPI ca – bằng các bước thực chiến có thể áp dụng ngay.
Đơn Bị Hủy Làm Thất Thoát Chi Phí Ra Sao – Và Cách Xử Lý Bài Bản Trong Quản Lý Quán Cafe Nhà Hàng
Đơn hủy không chỉ gây lãng phí nguyên liệu mà còn làm rối quy trình bếp – phục vụ và kéo tụt KPI ca. Bài viết này hướng dẫn cách xử lý và kiểm soát đơn hủy bài bản cho nhà hàng, quán cafe tại Việt Nam.