Hao hụt sữa và topping ở quán cafe: cách đo và cắt giảm
Cách đo hao hụt sữa và topping bằng lượng thực tế so với lý thuyết, tính mẻ topping theo giờ bán, quản lý hộp đã mở và ghi đổ bỏ trên VMASS.
Định lượng đồ uống quán cafe: cách giảm hao hụt nguyên liệu
Cách lập bảng định lượng đồ uống cho từng món, công thức tính hao hụt nguyên liệu, lịch kiểm soát theo ca và tuần, và cách làm trên VMASS.