Hao hụt sữa và topping ở quán cafe: cách đo và cắt giảm
Cách đo hao hụt sữa và topping bằng lượng thực tế so với lý thuyết, tính mẻ topping theo giờ bán, quản lý hộp đã mở và ghi đổ bỏ trên VMASS.
Quản Lý Tồn Kho Nguyên Liệu Cafe Theo Ngày: Hướng Dẫn Thực Chiến Từ A–Z
Quản lý tồn kho nguyên liệu cafe theo ngày giúp chủ quán kiểm soát chi phí, tránh thiếu hàng và giảm thất thoát. Xem hướng dẫn thực chiến từng bước tại đây.
Kiểm Soát Định Lượng Cà Phê Mỗi Ly – Chìa Khóa Quản Lý Quán Cafe Nhà Hàng Không Thất Thoát
Định lượng cà phê không đồng đều giữa các ca làm là nguyên nhân thầm lặng đẩy food cost lên cao. Bài viết này hướng dẫn từng bước kiểm soát định lượng nguyên liệu, chuẩn hóa quy trình và theo dõi KPI ca hiệu quả cho
Quy Trình Đào Tạo Nhân Viên Pha Chế Chuẩn – Bí Quyết Quản Lý Quán Cafe Nhà Hàng Hiệu Quả
Đào tạo nhân viên pha chế không chỉ là dạy pha đồ uống – đó là nền tảng để quản lý quán cafe nhà hàng kiểm soát chất lượng, giảm hao hụt nguyên liệu và giữ chân khách hàng lâu dài.
Quản Lý Quán Cafe Nhà Hàng Hiệu Quả: Cách Tăng Lượng Khách Giờ Thấp Điểm Mà Không Cần Giảm Giá
Giờ thấp điểm là bài toán đau đầu của hầu hết chủ quán cafe tại Việt Nam. Bài viết này chia sẻ cách thực chiến để lấp đầy bàn trống, tối ưu food cost và vận hành ca hiệu quả hơn — không cần khuyến mãi tràn lan.
Vòng Quay Nguyên Liệu Quán Cafe & Dashboard Chốt Ca Cửa Hàng Mỗi Tuần
Quy trình chốt ca cửa hàng cafe bài bản giúp bạn kiểm soát vòng quay nguyên liệu, phát hiện lệch quỹ và tối ưu vận hành chỉ với một dashboard theo dõi mỗi tuần.
Kiểm Soát Thu-Chi Theo Ca Cho Quán Cafe: Mẫu Báo Cáo Cuối Ngày Chuẩn Nhất
Hướng dẫn thực chiến cách kiểm soát thu-chi theo ca làm việc tại quán cafe, kèm mẫu báo cáo cuối ngày, checklist hành động và lộ trình triển khai 7 ngày cho chủ quán.
Quản lý bán hàng quán cafe: 7 lỗi khiến quán đông mà lãi mỏng
7 lỗi quản lý bán hàng quán cafe hay gặp: order miệng, không chốt ca theo hình thức thanh toán, thiếu định lượng, không ghi đổ bỏ, một giá cho app, chọn món và xếp ca theo cảm giác — kèm cách sửa.
Định lượng đồ uống quán cafe: cách giảm hao hụt nguyên liệu
Cách lập bảng định lượng đồ uống cho từng món, công thức tính hao hụt nguyên liệu, lịch kiểm soát theo ca và tuần, và cách làm trên VMASS.
Tối Ưu Giờ Cao Điểm Quán Cafe: Phân Ca Nhân Sự Theo Dữ Liệu Bán Hàng Để Tăng Tốc Phục Vụ
Giờ cao điểm thiếu người, giờ thấp điểm thừa nhân sự – đây là bài toán kinh điển của hầu hết quán cafe tại Việt Nam. Bài viết này hướng dẫn bạn dùng dữ liệu bán hàng thực tế để phân ca thông minh hơn, phục vụ nhanh hơn